Un piatto autunnale che unisce cereali e legumi, con la dolcezza della zucca e il profumo del rosmarino. Le lenticchie rosse decorticate sono tra i legumi più digeribili: scopri anche come cucinare i legumi per renderli più digeribili.
Ingredienti
- 250 g di riso
- 250 g di lenticchie rosse decorticate
- 100 g di zucca
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Aglio
- Rosmarino
- Curry
Procedimento
Cuoci il riso per assorbimento in acqua salata. In un'altra pentola cuoci le lenticchie con due rametti di rosmarino e aglio. Cucina la zucca in pentola a pressione, poi puliscila da buccia e semi e tieni da parte circa 100 g. Unisci le tre parti una volta raffreddate e mescola il tutto con le mani. Aggiungi quindi 1 cucchiaio di curry e poco sale.
A questo punto prendi una teglia e ricoprila con carta da forno. Preriscalda il forno a 180°. Forma le polpette con le mani, passale nel pangrattato e distribuiscile sulla teglia. Prima di infornarle, dorale con un velo di olio extravergine di oliva usando un pennello da cucina. Saranno pronte in circa 20 minuti.
Si accompagnano bene con una salsa tipo tzatziki, sempre fatta in casa. A chi non piace il curry, si possono aggiungere altre spezie o erbe aromatiche.