"Mio figlio non mangia le verdure…": quante volte si sentono le mamme affermare questo, ed è vero che non è facile far apprezzare ai bambini le verdure. L'atteggiamento della famiglia può però influire in vari modi sui gusti dei bambini, già a partire dall'allattamento.
Sappiamo che sono 5 le porzioni di frutta e verdura che dovremmo consumare ogni giorno, per un totale di 900 g. Ricordiamoci quindi di colorare il nostro piatto il più possibile usando diversi ingredienti: in questo modo assumeremo tutti i minerali, gli antiossidanti e le vitamine presenti nel mondo vegetale.
Ecco una ricetta utile per portare in tavola delle verdure, in questo caso la zucca e i porri, che verrà apprezzata dai grandi e anche dai più piccoli. La pasta brisée è fatta in casa, ma non c'è da spaventarsi: è veramente veloce da fare e possiamo sempre raddoppiare le dosi e congelarne metà, che sarà ottima per un'altra occasione.
Ingredienti per la pasta brisée (6 persone)
- 300 g di farina di farro o tipo 2
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di cremor tartaro
- 90 ml di olio extravergine di oliva
- 100 ml di acqua tiepida
Ingredienti per il ripieno
- 2 porri
- 300 g di zucca
- Aglio
- 200 g di ricotta
- Sale, pepe e curcuma
Procedimento
Impasta tutti gli ingredienti della pasta brisée fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi poco alla volta l'acqua e forma con le mani una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e falla riposare 1 ora in frigorifero.
Nel frattempo prepara il ripieno facendo stufare i porri in una padella antiaderente insieme alla zucca tagliata a pezzettini, all'aglio e a qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Sala e aggiungi a cottura ultimata la curcuma e il pepe. Aggiungi infine la ricotta e mescola tutti gli ingredienti.
Stendi la pasta brisée con le mani in una tortiera foderata con carta da forno. Versa il ripieno e inforna a 180 gradi per 50 minuti.