Con l'autunno la zucca diventa protagonista assoluta in cucina, dall'antipasto al dolce. Questa torta, ispirata a una ricetta di famiglia, è un modo goloso per portare in tavola le sue proprietà nutrizionali, apprezzata anche dai bambini.
Le proprietà nutrizionali della zucca
La zucca è composta per gran parte da acqua, il che la rende un alimento a basso apporto calorico pur essendo molto saziante. È inoltre una buona fonte di vitamina A, calcio e fosforo.
Ingredienti
- 1/2 kg di polpa di zucca già cotta
- 80 g di burro (da provare anche con olio di cocco)
- 80 g di zucchero
- 120 g di nocciole
- 150 g di uvetta
- 1 bustina di cremor tartaro
- 3 uova biologiche
- Farina integrale q.b.
Procedimento
Scalda il burro in una pentola e sciogli la zucca tagliata a pezzetti fino a ottenere una crema omogenea. In una terrina unisci lo zucchero ai tuorli, aggiungi le nocciole tritate, la crema di zucca e l'uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e ben scolata.
Monta a parte gli albumi a neve ben ferma. Aggiungi al composto la farina integrale, quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non liquido, quindi incorpora delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.
Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino prima di sfornare.