Quest'anno ho deciso di non dare le solite indicazioni da seguire durante le feste, ma alcuni suggerimenti da poter utilizzare nei giorni prima e dopo le feste natalizie.

Anche chi sta intraprendendo un percorso di dimagrimento o vuole migliorare la propria composizione corporea non deve scoraggiarsi in questo periodo, perché con alcuni semplici trucchi, che spiego durante le consulenze di controllo, può superare con ottimi risultati le feste di Natale.

Uno dei tanti consigli è quello di prediligere, prima o dopo i giorni di festa, piatti a base di verdure, a volte anche come piatto unico da preparare magari a cena dopo un pranzo abbondante. Questa tipologia di cena può essere ripetuta per più giorni non consecutivi. Sono invece da evitare le cene a base di sola frutta o yogurt.

Le verdure andrebbero consumate almeno 2 volte al giorno, e dovrebbero pertanto essere presenti in tutti i pasti principali. È bene utilizzare verdure di ogni colore, perché ognuna contiene sostanze nutrizionali diverse. Quando possibile, sarebbe bene acquistare verdura a "km 0" o biologica, e sempre di stagione.

Ecco quindi alcune ricette di piatti a base di verdure di stagione, invitanti e veloci da preparare, da utilizzare nei giorni prima o dopo le feste natalizie.

Insalata di cavolo cappuccio e mele

  • 250 g di cavolo cappuccio
  • 1 finocchio
  • 2 mele
  • 2 cucchiai d'olio
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di semi di girasole

Tagliare il cavolo cappuccio e il finocchio fino a ottenere delle lamelle sottili. Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi molto fini. Unire il tutto e condire con olio e aceto. Infine aggiungere i semi di girasole.

Insalata di carote, arance e pinoli

  • 150 g di radicchio verde
  • 2 carote
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 arance
  • 2 cucchiai di olio

Sbucciare l'arancia e tagliarla a fettine. Grattugiare le carote. Disporre il radicchio su un piatto, distribuirvi sopra le carote grattugiate, le arance, i pinoli e condire.

Crema di zucca con le mandorle

  • 1 kg di zucca
  • 1 scalogno
  • 1 porro
  • 1,5 litri di acqua
  • 50 g di mandorle con la buccia

Pulire la zucca e tagliarla a pezzettini. Cuocere la zucca con il porro e lo scalogno tritati finemente. Coprire il tutto con l'acqua calda e far bollire per 30 minuti circa. Insaporire con sale, pepe e curcuma, poi frullare tutto. Per un risultato più cremoso, aggiungere meno acqua in cottura.

Versare la crema di zucca su un piatto e distribuirvi sopra le mandorle.